Chef　ITAL　SattaYard

HaileI

ご無沙汰更新となってしまい、ご迷惑おかけしております。。。

また、休業日に変動があり　こちらもすみませんです。。

　

　先週は八重岳さくら祭りに来店頂きまして　ありがとうございました。

寒気とあいにくの天候の日もありましたが、週末には多くの方に

会場まで足を運んで頂きました。　ありがとうございます。


数ある出店ブースの中、異色を放っていた（？）本部町営市場ブース。。

いつもの仲間の協力あっての２週間でした。　

楽しかったです。　

「うむが～焼き　に　コーヒー　サモサ　インドカレーはいかがですか～」

なんというバランス感覚！　　これがチャンプル～って事ナ。。。



改めて紹介をしますと、今回市場より出店したお店は

「うむが～焼き」　こちらはSattaYardが間借りしておりますオーナーのお店。

うむが～焼きって？　　

それは沖縄の昭和のお菓子。　「うむ」ってのは芋のこと「が～」ってのは皮のこと、、

語源的にはね、、、。　　つまりは餡を小麦粉で包み焼いた　沖縄の大判焼きのようなもの。。

その昔、稲作の裏作で作られる「タードーシウム」というお芋が有りました。

（やんばるでは特に盛んに作られていたそう）

「タードーシー」ってのは「田倒しー」つまり稲刈りの後にできる芋。　

この芋を餡としたのが「うむが～焼き」のルーツ。

裏作の芋と小麦粉で作ったお菓子。。。　　時代背景がうかがえますね、、

素朴で実に無駄がない。。

そして面白いのがこの焼き方！　　

実に面白い器具を使って焼き焼きするんです。、、おっと、、この続きを見たい方は

本部町までおこしやす～　　　　ちなみに土曜、日曜がうむが～焼きの営業日となります

月に一度の　もとぶ手作り市でも営業しております　必見です。。


そしてもう一店。「自家焙煎コーヒー　みちくさ」沖縄の方には既に説明不要かと思いますが、

本部を代表する名店でございます。

豆の選別から、焙煎まで全てが手作業。焙煎後２週間以上経った豆は使用しないというこだわり！

素晴らしく香りがよく、入れたてを味わえる　なんとも贅沢なコーヒーが飲むことができます。

先日、音響熟成（？）ならぬ「音響焙煎」を実践する焙煎室もチェックしてきました。

アナログプレーヤーにスピーカー。そして焙煎機！

MSB、本部音響、そして、みちくさコーヒー。。　正作君　楽しみすぎね。。。BigUp!

お店は基本月曜日が定休のようです。　まちぐわ～に来た際は是非ともお薦めの一店です！


今年の桜は、昨年の台風の影響で（塩害）１０年に一度の不作だったそうですね、、、。

それでも日本一早く咲く桜を楽しみましたよ～ GiveThanx!


出店者、アーティスト、そして運営スタッフのみなさんおつかれさまでした！

そして期間中お越しいただいた皆さんにRespect！